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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 16:46

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Janvier : cardon, chou blanc, chou rouge, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, cresson, crosne, endive, fenouil, navet, poireau, chou vert, potiron, betterave rouge, radis noir, salsifis, topinambour, banane, clémentine, datte, mandarine, marron, noix, orange, pamplemousse, poire, pomme

Février : céleri, chou, crosne, chou rouge, betterave rouge, topinambour, salsifis, barbe de capucin, mâche, chou vert, pissenlit, ananas, datte, orange, citron, pomme, poire

Mars : céleri, carotte, betterave rouge, chou rouge, blette, choux de Bruxelles, navet, salsifis, mâche, romaine, chou vert, chou-fleur, épinard, champignon de Paris, asperge, radis, banane, orange, ananas, pomme, poire

Avril : pomme de terre nouvelle, épinard, chou rouge, blette, chou-fleur, oseille, radis, romaine, laitue, radis, petits pois, asperge, banane, ananas, orange, fraise

Mai : artichaut, asperge, oseille, pois, radis, chou rouge, blette, épinard, radis, carotte, navet, laitue, cresson, romaine, cresson, céleri branche, concombre, haricot vert, fève, banane, amande, fraise, cerise

Juin : asperge, pis, blette, pomme de terre, carotte, chou rouge, girolle, radis, navet, tomate, concombre, fève, romaine, laitue, aubergine, céleri branche, cerise, fraise, abricot, framboise, groseille, pêche

Juillet : pois, haricot, blette, tomate, artichaut, concombre, chou rouge, chou-fleur, radis, carotte, navet, laitue, romaine, courgette, poivron, céleri branche, batavia, abricot, amande, banane, cerise, fraise, framboise, groseille, melon, pêche, brugnon

Août : pois, haricot, blette, aubergine, céleri branche, chou rouge, tomate, carotte, radis, navet, abricot, cerise, reine-claude, mirabelle, melon, pomme, pêche, figues, raisin, noisette

Septembre : haricot écossé, truffe, blette, haricot beurre, chou rouge, céleri branche, tomate, radis, aubergine, chou-fleur, laitue, romaine, truffe, potiron, topinambour, girolle, bolet, ananas, banane, figue, mûre, reine-claude, pêche de vigne, melon, pomme, quetsche, framboise, poire, noix

Octobre : carotte, chou vert, navet, céleri, blette, bolet, céleri branche, chou rouge, flageolet, tomate, aubergine, chou fleur, radis, potiron, topinambour, brocoli, raisin, figue, noix, coing, quetsche, pomme

Novembre : choux de Bruxelles, chou vert, topinambour, lentille, chou rouge, haricot, radis, endive, salsifis, potiron, topinambour, brocoli, chicorée, romaine, pomme Canada, marron, poire, datte, raisin, orange, nèfle

Décembre : chou de Bruxelles, chou vert, avocat, endive, salsifis, chou rouge, radis, potiron, barbe de capucin, banane, marron, mandarine, datte, kaki, noisette, noix, pomme, poire

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4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 16:46

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"Communément appelé chou vert, ce légume est en réalité un chou Pommé. Pas toujours très apprécié, il jouit pourtant d'une excellente réputation sur le plan diététique.

Les choux pommés ont une teneur remarquable en vitamine C ( égale a celle du citron), sont riches en potassium, et offrent du bêta-carotène, des fibres, de l'acide folique. Le très bon apport calcium/phospohore, supérieur à 1, rend le calcium contenu dans le chou particulièrment bien assimilable par l'organisme.

Mais le chou, comme le chou de Bruxelles, réunit un grand nombre de composés naturels qui peuvent prévenir le cancer. Selon des recherches, une consommation régulière de chou contriburait à éviter la formation de polypes précancéreuses dans le colon. Chez les femmes le chou accélère la production d'hormone oestrogène, suceptible d'offrire

certaines protections contre les cancers du sein ou des ovaires.

Plus la cuisson du chou est courte, plus les vitamines seront préservées. Effectuez toujours une première cuisson de quelques minutes dans de l'eau bouillante, sans couvercle."

Texte recopié du livre "Aliments santé, aliments danger" Editions : Selection du Reader's Digest

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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 16:45

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L’avocat est un fruit très calorique par rapport aux autres fruits frais en raison de sa teneur élevée en lipides.

Il est préférable de le déguster sans ajout de corps gras (vinaigrette ou mayonnaise), mais en l’accommodant de jus de citron et d’un peu de sel et poivre.

Il est très riche en vitamine E et contient également de la vitamine C.

Ces deux vitamines ont un fort pouvoir antioxydant qui s’oppose à la prolifération de radicaux libres.

Comme l’huile d’olive, l’avocat présente une forte teneur en acides gras mono insaturés, qui permettent, pense t-on, de diminuer le taux de cholestérol dans le sang.

« Aliments santé - Aliments danger (Edition Sélection du Reader’s Digest) »

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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 16:45

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L’orange est un fruit peu calorique. Riche en vitamines et minéraux. Sans doute originaire du Sud Est asiatique. L’orange a été introduite en Europe au 16ième siècle.

Le jus d’une orange qui vient d’être pressé contient autant de vitamine C que le fruit lui-même.

Cette teneur s’abaisse rapidement au contact de l’air. Consommer le jus dès qu’il est extrait.

La vitamine C de l’orange favorise l’absorption du calcium des produits laitiers.

Les variétés au fil des saisons :

Les oranges navel : très nombreuses sur le marché. Elles sont peu juteuses et se pèlent très facilement. Cultivées en Espagne et au Maroc, elles sont disponibles de Novembre à Juin.

Les oranges « blondes fines » : n’ont pas de pépin et sont très juteuses. On les trouve surtout en Hiver.

Les oranges sanguines : leur peau et leur chair sont rougies. Juteuses et acidulées. Elles sont commercialisées de Janvier à Mars.

« Aliments santé - Aliments danger (Edition Sélection du Reader’s Digest) »

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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 16:44

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Le Matcha est une poudre de thé obtenue a partir de feuilles de Gyokuro pour les meilleurs d'entre eux, ou de Sencha pour les grades inférieurs. L infusion est vert jade et mousseuse, très vitaminée concentrée et nourrissant à l origine utilisée comme fortifiant pour les moines dans leurs méditations!

 

 

 

Vitamines : A, B6, complexe B, C, E, K,

niacine, acide folique, riboflavine, thiamine

Oligo-éléments : calcium, magnésium, cuivre,

fer, zinc, potassium, phosphore, sodium

Bonne source de L-théanine (lévogyre) et

d’acides aminés qui réduisent le stress et

augmentent la vivacité intellectuelle

Haute teneur en chlorophylle qui désintoxique et

alcalinise le sang

Contient 70 fois plus d’antioxydants que le jus

d’orange

Contient 9 fois plus de bêtacarotène que les

épinards et 4 fois plus que les carottes

Très riche en polyphénols (antioxydants) et

catéchines, tout particulièrement en épigallocatéchines

gallates (EGCG)

Elève le métabolisme basal de 30 à 40 %

lorsque consommé régulièrement, ce qui

favorise la perte de poids

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