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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 13:10

Ahhh, voilà..Noël est dernière nous ! Entendez dans ma voix un petit trémolo, car je trouve que ça passe définitivement trop vite !
Nous nous sommes tellement régalés ! Ma farce était une telle réussite que j'en ai encore des effluves "coincées" au fin fond de mes narines...avec une grosse envie d'y revenir "très très vite" !!
Ma bûche de Noël a elle aussi parfaitement clôturé ce savoureux repas de fête ! Tout en douceur et légèreté...un régale ! C'est pour ça, que c'est sans chichis que je partage avec vous ma délicieuse recette !
Et vous, ce repas de fête ?

 

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Bûche pour 12 personnes

Ingrédients : 350 gr de poudre d'amandes, 1 conserve de poires en sirop de 850ml (une grosse), 6 oeufs, 80 gr de sucre, 80 gr de fécule de pommes de terre, des amandes effilées et du chocolat noir haute teneur en cacao (option)

La génoise :

Séparer les jaunes des blancs dans deux larges bols. Rajouter une pincée de sel dans les blancs et les faire monter au batteur électrique.
Dans le bol qui contient les jaunes, rajouter le sucre et faire mousser ensemble les deux toujours au batteur électrique.

Puis incorporer à la mousse "jaune d’œufs et sucre", la fécule de pommes de terre. mélanger énergiquement. Finaliser en rajoutant les blancs d’œufs montés en neige. Incorporer délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préchauffer votre four à 180°. Verser votre génoise dans la plaque qui va au four et que vous aurez préalablement recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 15 minutes.

Préparer votre fourrage : Dans un bol mélanger votre poudre d'amandes avec 200 ml de jus de poires (qui est donc dans la conserve de vos poires en sirop).
Vous obtenez une pâte d'amandes.
Puis couper très finement vos poires en lamelles.



Une fois que votre génoise est cuite, retirer la du four. Laissez la un peu refroidir. Puis retirer le papier cuisson délicatement. Placer votre génoise sur un torchon propre et humide le tout posé à plat sur un plan de travail parfaitement propre.
Étaler sur la génoise votre pâte d'amandes. Puis rajouter sur la totalité vos très fines tranches de poires.
Enfin, roulez de manière délicate et serrée votre génoise.

 

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Une fois que votre bûche est roulée, verser à l'aide d'une cuillère à soupe sur la totalité de votre bûche , le reste du jus de poires. cela va humidifier "juste ce" qu'il faut vautre génoise de manière à la rendre encore plus goûteuse et savoureuse.


Pour que la bûche soit parfaite, couper les deux extrémitées.

Placer au frigo, bien protégée dans du papier sulfurisé.
Lorsque vous disposerez votre bûche pour le dessert, vous pouvez soit simplement la décorer de sucre glace avec des amandes éffilées, ou encore lui faire un glaçage tout chocolat !
A servir avec une boule de sorbet fruits rouges !

 

A vous de jouer !

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 16:40

Allez, on y est presque !!! Nous, nous fêtons Noël à l'Anglaise...l'ouverture des cadeaux se fera demain matin !
Les biscuits de Noël sont prêts (je n'en aurais finalement pas fait autant que j'avais espéré ..mais bon, je suis déjà contente du résultat !)


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Alors, quel sera votre menu de Noël ?
Voici le notre :
Entrée :  une tranche de foie gras / salade mâche / qqes noix / deux lichies (conserve) pain d'épices toasté (sans gluten et sans lait) ou pain demi toasté (sans gluten et sans lait) / confiture de figues
Plat : Chapon Bio farci maison avec ma farce "marrons/ pruneaux et cognac", marrons entiers, choux de Bruxelles, ail en chemise, pommes de terres au four
Dessert : Sorbets, Bûche maison fourée à la pâte d'amandes maison et poires en sirop ! (recette à venir)

 


Évidement ce repas est TOTALEMENT sans gluten et sans lait de vache !
Voici ma recette de farce, que je viens de réaliser....je n'ose vous dire COMBIEN ELLE SENT DÉJÀ SUPER BON !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je vous souhaites un somptueux et chaleureux Noël ! Profitez en pour être HEUREUX ! Prenez le temps de DÉGUSTER et de SAVOURER ! Que la joie vous accompagne !

 

 

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Ingrédients : 300 gr de chaire à saucisses de porc, 4 grosses échalotes, 4 feuilles de laurier, 10 pruneaux, 60 ml de porto, sel et poivre, 1 cuillère à soupe de thym, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 400 gr de marrons précuits, 150 ml de lait de riz, 200 gr de mie de pain sans gluten et sans lait


Faire tremper pendant 30 minutes voir 1 heure votre mie de pain dans un large bol avec le lait de riz.
Dans une poêle faire dorer vos échalotes coupées finement dans un large filet d'huile d'olive.

Rajouter ensuite la chaire a saucisses. "Emietter" la le plus possible.

Rajouter du sel et du poivre ainsi que 2 feuilles de laurier.
Mélanger le tout a feu doux de manière a faire cuir la chaire à saucisses,  sans non plus la faire trop dorer !
A part, réduire vos marrons en très petits morceaux.
Puis rajouter dans le bol où votre mie de pain est totalement imbibée de votre lait de riz, vos marrons, le thym, la préparation de chaire à saucisses et échalotes. L'huile d'olive. Puis rajouter le cognac et vos pruneaux dénoyautés et coupés aussi en très petits morceaux ainsi que les deux autres feuilles de laurier.
Mélanger longuement le tout pour faire une belle farce !

 

Ça sent normalement déjà tellement bon, que vous en salivez :)

A vous de jouer !

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 13:50

On ne peut définitivement pas imaginer des biscuits Noël sans penser aux biscuits déclinés sous de jolies formes symboliques de cette événement : étoiles, sapin, lune, ange, cœur, ... Le plus merveilleux c'est qu'en plus il y a sur le dessus de chacun d'eux  un délicieux petit glaçage citronné tout à fait irremplaçable ! Ils sont juste PARFAITS !!

...ce ne sont pas des sablés...ils ont un certain moeleux !

 

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Ingrédients : 100gr de sucre, 1 oeuf, 25 gr de margarine, 100 gr de miel, 1 citron bio (zeste et jus), 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre en poudre, 200 gr de farine, 50 gr d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de levure, 80 gr de sucre glace, le jus d'un demi citron

Dans un large bol, travailler en mousse avec un batteur électrique le sucre et l’œuf.

Dans une petite casserole, faire fondre la margarine et le miel. Les mélanger.

Puis retirer du feu, et rajouter le zeste de citron, la cannelle, le gingembre. mélanger au fouet manuel.
Puis incorporer ce mélange tiède à la préparation mousseuse (œuf et sucre). mélanger très vite tout de suite le tout. Puis finaliser en rajoutant la farine, les amandes en poudre et la levure (avec les mains) pour obtenir une boule de pâte homogène.

Laissez reposer cette pâte une heure.

Puis étaler sur un plan de travail propre et fariné.
Faire 5mm d'épaisseur.

Découper des formes avec vos emportes pièces.

Enfourner 10 à 12 minutes dans un four à 180 ° en plaçant vos biscuits sur une plaque recouvert de papier cuisson.

A la sortie du four les mettre sur une grille.
Préparer votre glaçage : Sucre glace et jus de citron.

Glacer les et laisser sécher avant de les ranger dans un boîte.

A vous de jouer !

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 15:19

Mon CD fétiche de chants de Noël en fond sonore histoire de m'enthousiasmer dans ma tâche je continue ma lancée dans la réalisation des "nombreux" biscuits de Noël !
Il me faut bien tout le crooner de Rock pour me donner envie de m'y mettre aujourd'hui ! Figurez vous que nous faisons les frais d'avoir un mâle "non castré" durant la période hivernale...et je peux vous dire qu'un jeune bébé la nuit c'est pinuts à côté de THE Finger, qui Miaule...mais Miaule et cela dans toutes les tonalités possibles et inimaginables et bien évidement sans AUCUNS répit !!!
Ah si...du répit il y en a "un peu" quand enfin c'est la journée et que LUI va pouvoir se prélasser et dormir la moitié du temps.Et puis bes pour le reste, il reprendra son chant tonitruant...

Allez, heureusement, quoi de plus réconfortant que la préparation avec amour de douceurs qui feront d'ici la fin de semaine (et oui déjà !) le bonheur des petits et grands gourmands !
J'aime cette recette toute simple et vraiment très gouteuse. Des feuilletés fourrés d'une pâte de noisettes et de citrons. Un jeu d'enfant pour beaucoup de plaisir !

 

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Ingrédients : 2 pâte feuilletées, 125 gr de margarine un peu ramollie, 100 gr de sucre, 1 c à café de cannelle, le zeste d'un citron bio, le jus d'un petit citron, 1 cuillère à soupe de miel, 1 oeuf (petit), 350 gr de noisettes moulues, 80 gr de sucre glace, 1 citron.

Préparer votre farce : Margarine coupée en petits dès, sucre, cannelle, zeste d'un citron bio, miel, 1 œuf, et la poudre de noisettes.
Bien mélanger tout cela dans un récipient jusqu'à obtenir une farce lisse et homogène.

Puis sur votre plaque de four, ouvrir et abaisser votre première pâte feuilletée, Garder bien sur le dessous le papier cuisson dans le quel elle est déjà. Une fois votre pâte mise à plat.

 

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Étaler la farce sur la pâte en laissant  1 cm de bord que l'on badigeonne d'eau.
Poser l'autre pâte feuilletée (préalablement ouverte) par dessus, presser les bords pour bien fermer le tout.
Piquer la surface à l'aide d'une fourchette.

 

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Cuisson : 20 à 30 minutes sur four à 200° au milieu.

Une fois sortie du four, préparer une glaçage (80 gr de sucre glace et 1 cuillère à soupe de jus de citron passé au tamis)
Enduire la préparation de celui ci sans trop tarder après la sortie du four.

Laisser refroidir un peu et couper avec "délicatesse" des rectangles.

 

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Laisser bien refroidir avant de ranger dans une boîte.

A vous de jouer !

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 18:06

"Pizza" !!! J'ai une envie folle de pizza maison, avec du bon fromage de chèvre, des herbes, de l'ail, des anchois, des échalotes !!! (la pâte a pain est entrain de lever à l'heure où je vous parle ;))
Comment ça ce n'est pas une bonne introduction pour une recette de biscuits de Noel ???!  Non mais... c'est un estomac qui a été vide depuis plus de 30 heures qui vous parle là !...alors par pitié un peu de compassion... on peut tout lui pardonner...même de présenter ces délicieux "Butterscotch squares" d'une façon un peu " fantaisiste et décalée"...non ?!

Bon vous allez voir, c'est une recette toute simple et qui fait son effet ! L'idéale est qu'il soient une peu "chewing-gumeux" à la "mâchouille". Sauf que, y a que ma Mumy qui arrive a faire ça (avec la même recette bien sur!)..et que moi j'en fait toujours des secs...mais "bon" quand même (il parait).
Alors, je pense qu'il faut surtout ne pas chercher a vouloir remplacer le sucre brun "par un sucre bio juste complet" (comme moi... je fais casi ça a chaque fois).
Tout du moins je suppose que c'est "la clef" de l'effet "chewing-gumeux"...enfin, si ce n'est pas ça...bes...débrouillez vous, qu'est ce que vous voulez que je vous dise ma belle dame ?! De toute manière même un peu sec, on vous dira que c'est délicieux...alors, vous n'aurez rien perdu !

 

Sans transition aucune...moi je retourne à ma pizza ! Bon ap !


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Ingrédients : 250 gr de margarine, 2 tasses de sucre brun (=400Gr), 2 oeufs, 165 gr de farine, 2 cuillères a café de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 1 tasse de noix broyées (250 grammes de noix décortiquées)

Dans une casserole, faire fondre à feu doux la margarine.
Rajoutez-y le sucre brun et le sachet de sucre vanillé.
Remuer le tout et amener à ébullition.

Puis retirer du feu, et laisser refroidir.
Quand tiède y rajouter 2 œufs (préalablement battus)
Bien, bien mélanger énergiquement et immédiatement .
Puis finir par la farine et les noix broyées.

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Cuir dans un moule rectangulaire ou sur la plaque de votre four. Avec toujours sur le dessous du papier cuisson.
Four 180° pour 30 à 35 minutes.

 


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Laisser refroidir puis couper.

A vous de jouer !

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 12:38

"Blanc, blanc, blanc" comme la couleur lunaire de mon visage...et oui, elle est passée par moi la gastro.
Mais non restez...!!! Vous ne risquez pas d'attraper ce 'bip" de virus de derrière votre écran ! Comme quoi ça a du bon de pouvoir poster une recette de biscuits de Noel, en pyg et avec une coupe de cheveux que je définirais de..."non totalement indéfinissable"...enroulée dans une couette avec les yeux vitreux sans que pour autant je vous fasse fuir ! Grisant comme sensation, non ?!

Alors, ...bes quoi...bes là voici ENFIN, la première "et non dernière" recette des biscuits de Noël du livre rouge !
Je vous préviens, j'ai commencé par celle que l'on peut largement classer dans le top 3 des MEILLEURS des MEILLEURS ! Ces petits rectangles fourrés à la pâte d'amande aromatisée à l'orange sont tout simplement à tomber !
 
Sur ce je ne vous fais plus patienter d'avantage !

 

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                                                        'Non...on ne se moque pas de ma mise en scène !! ;))"

                                                                      ...j'ai des excuses moi...je suis malade...


Ingrédients : 400 gr de farine, 1,5 c à café de levure, 200 gr de margarine légèrement ramollie, 1 oeuf, 125 gr de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 150 gr d'amandes, 150 gr de sucre, 2 oranges bio, 80 gr de sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus d'orange passé.

Dans un large bol, mettre :
400 gr de farine
1,5 cuil à café de levure
200 gr de margarine

Travailler avec les doigts pour obtenir un résultat sablonneux.

Puis ajouter 1 œuf, 125 gr de sucre, 1 paquet de sucre vanillé.
Bien malaxer à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Réalisez la farce :
150 gr d'amandes moulues
150 gr de sucre fin
le Zeste râpe d'une orange bio

Mélanger le tout dans un bol. Puis rajouter le jus de une à deux oranges.
Le résultat doit être ni trop coulant ni trop compact pour que vous puissiez l'étaler facilement.


Diviser votre boule de pâte en deux morceaux égaux et abaisser sur deux papiers cuisson deux rectangles d'environs 25 sur 40 cm.

Poser l'un sur votre plaque de four toujours avec dessous le papier cuisson. Étaler votre farce dessus, laisser 5 mm de bords vides pour les badigeonner d'eau froide.
Puis recouvrir le tout avec la seconde pâte (que vous retirez du papier cuisson sur lequel elle attendait). Relier les bords. Ils vont bien être hermétique grâce au fait de les avoir humidifiés.

 

Piquer le tout à la fourchette.

 

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                                                                      Mes bords à moi, sont un peu larges ...


Cuisson 20 minutes à 200 °.

Préparer votre glaçage :
80 gr de sucre glace
Jus passé de 1 à 2 oranges

Étendre le glaçage sur la préparation dès sa sortie du four

 


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Couper ensuite des petits rectangles et laisser refroidir avant de détacher.

A vous de jouer !
PS 1 :

C'est biscuits se conservent longtemps dans une boîte hermétique dans un endroit sec et frais. (j'ai pas dit au frigo !)
PS 2 : Ne me demandez pas pourquoi ces biscuits s'appellent des "gaufrettes"...Alors là...le mystère reste complet même pour moi  !  ;)

 

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 14:52

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Bon, cette fois si on y est ! Il reste quoi avant le grand jour ? A la louche : 14 jours !!!
Il est temps de faire chauffer le four et de préparer "the "fournée de biscuits traditionnels de Noël ! Vous savez les recettes qui se passent de grand mère, à mère puis à fille ...(c'est une histoire de nénettes je vous dis!)
Le grand retour du "Livre rouge de Noel" est donc d'actualité !
Pour celles qui me suivent depuis Miss Cookliquot...vous êtes rodées(même blasées) ! Pour les nouvelles, il s'agit d'un petit lutin rouge réalisé avec amour par ma maman et offert à Noel 2001 (voui Madame c'est même écrit au dos de la couverture).

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Il y a dans ce petit grimoire environs 30 recettes de biscuits !!!
Alors tous les ans, on fait le plan d’attaque ! On fait une sélection serrée : entre 10 à 13 sortes de biscuits.
Puis la liste des ingrédients "Tout compris"...et une fois que nous sommes certaines qu'il ne me manque RIEN, c'est le grand plongeon dans les effluves de cannelle, chocolat, anis, orange et citron...sans parler des amandes, noisettes et noix !
Avec ces recettes...les quantitées sont généreuses ! Une fois que nous avons fait toutes ces fournées de biscuits, ils se conservent dans des boîtes métalliques. Et l'idée est de les faire durer jusqu'à Noël et jour de l'an ! (attention les gourmands, je vous vois soupirer !).
Et en plus, il va vous falloir être généreux ! Notre "truc "à nous, c'est de réaliser une assiette (en carton avec des décos de Noel) pour "presque" tous nos amis fidèles. Pour le voisin qui est toujours près à nous donner un coup de main, pour l'amie du bout de la rue, les autres amies qui sont fidèles et qui l'air de rien chaque année "attendent leur assiette de biscuits" !

 

Alors voici la liste de ma sélection Hiver 2011 :


Butterscotch squares
Gaufrettes à l'orange
Feuillantines aux amandes
Truffes au chocolat
Pralinés aux noix
Pains aux amandes
Macarons noix de coco
Tartine aux noisettes
Petits gâteaux à l'anis
Miroirs
Coeurs de pains d'épices
Flapjacks
Pic Nic Slices



La liste des courses :

Farine : 2 kilos 625 gr
Sucre :  1 kilos 135 gr
Margarine : 1 kilos 500 gr
Sucre glace : 760 gr
Nescafé : 2 cuillères à soupe
Chocolat noir : 400 gr
Œufs : 15
Sucre brun : 995 gr
2 pâtes feuilletées
2 sachets de levure chimique
Sucre vanille : 3 sachets
Craneberies ou raisins secs : 100 gr
Flocons d'avoine : 400 gr
Noix de coco en poudre : 350 gr
Noisettes moulues : 350 gr
Noix broyées : 500 gr
Amandes moulues : 275 gr
Amandes entières : 250 gr
2 citrons bio
2 oranges bio
Anis : 1 cuillère à soupe
Cannelle : 3 cuillères à café
Épices de pain d'épices : 2 cuillères à soupe
1 pot de confiture fruits rouges
lait : 1dl



Ça a l'air gargantuesque...rire...en effet, ça fait BEAUCOUP de biscuits !!
Alors, vous me suivez ?! Je vous aurez prévenu ! Cette fois, c'est la cour des grands !

Il va falloir remonter vos manches !

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 08:06

Demain c'est le premier décembre ...vous y croyez vous !?!!!...les jours vont tout à coup se mettre à raisonner aux chants de Noël (écoutés en boucle histoire de bien nous mettre dans l'ambiance)...l'appartement embaumer de délicieuses fragrances de cannelle, de miel et d'amandes...sans parler des éclaboussures pétillantes des mandarines...Pour ma part, j'ai été tellement bien organisée cette année, que tous nos cadeaux de Noël sont déjà préparés et attendent sagement d'être joliment emballés !  D'ailleurs, je vous prépare une petite "wish list" pour vous donner qqes idées si jamais vous n'avez pas autant pris les devants ;)
Sans transition, voici donc une recette (faut le dire vite) végétarienne et tout à fait délicieuse en parfaite résonance avec l'arrivée des premières journées de décembre. Une certaine mise en bouche, qui prépare de manière simple et rapide aux délicieux et roboratifs menus des fêtes !
Ah et au fait, j'espère que vous n'avez pas zappé de préparer votre calendrier de lavent maison !!?! (moi j'ai honteusement couru hier soir acheter des confiseries pour préparer celui de mon mari, persuadée que c'était aujourd'hui le premier !!...)


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Pas vraiment de quantités (je fais souvent au pif)...mais juste une association à ne pas manquer ! Tofinelles aux champignons (soja) (rayons frais chez votre biocop), une échalote, un reste de qqes pommes de terre épluchées et cuitent à la vapeur de la veille, des marrons congelés (Picard) ou sous vide près cuits, huile d'olive, sel, poivre, petite gousse d'ail .

Couper en petits morceaux les tofinelles de soja aux champignons, Dans une large poêle non adhésive, les faire revenir dans un large filet d'huile d'olive. Une fois quelles sont un peu colorées, rajouter l’échalote coupée en fins morceaux. Mélanger les deux avec une spatule en bois.
Puis une fois l’échalote blanchie, rajouter les pommes de terres coupées en morceaux et les marrons.  Rajouter un filet d'huile d'olive si jamais il n'y en à plus. Sel et poivre, ail écrasé. Puis continuer a faire revenir tout ça en remuant souvent.
Une fois que le tout est bien cuit et bien doré, servir immédiatement.

 A accompagner d'un légume vert ou d'une salade verte. C'est vraiment trop bon !

A vous de jouer maintenant ! Régalez vous !

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 09:25

 

Désolée, cette recette devait être postée hier matin, mais...pour cause de maintenance chez Overblog , ce sera donc pour aujourd'hui !

 

Voici donc ma petite contribution gourmande de la semaine. Je ne vais pas vous cacher qu'il n'y a pas une journée où je ne m'offre pas le plaisir de déguster mes deux biscuits maison de fin de repas. Bien sur accompagnés d'une dite tisane ...

Et comme je suis une "grande paresseuse" !!!...bes je fais "presque" tout le temps les mêmes, sauf quand j'avais ma "lubie' de ça.

Quoi qu'il en soit, j'aime manger sucré pour finir mon repas. Je vous parlerai une autre fois de mon autre lubie du midi...rappelez moi de vous la raconter ;)

Cette recette est vraiment délicieusement parfaite pour les sans gluten"eux et les sans lait de vach"eux"...mais j'ouvre aussi les portes aux autres...les gens "normaux".

Ma petite découverte (merci maman c'est elle qui ne voulait pas les manger) des morceaux de gingembre confits !! Ouahou, mais je vivais où avant sans connaitre ça ?!


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D'ailleurs...j'ai oublié de les incorporer  directement dans la pâte...du coup j'ai du m’embêter à essayer de les rajouter une fois qu'ils étaient déjà coupés et placés sur la plaque de cuisson. Mais vous, vous êtes des gens "biens" avec votre tête bien accrochée. Vous n'allez donc pas faire la même étourderie ;)

 

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Ingrédients : 80 gr de farine de mais, 100 gr de poudre d'amande, 50 gr de farine de riz, 70 gr de farine de châtaigne, 80 gr de sucre complet de canne, 40 ml de jus de citrons, 40 ml d'huile d'olive, 2 œufs,  2 cuillères à soupes de gingembre confit.

 

Vous prenez un large bol, et puis vous verser tout ces ingrédients dans l'ordre énuméré.

Vous mélangez le tout avec une cuillère en bois 'd'abord" et vous finissez à la main.

Une fois votre boule de pâte homogène obtenue. Vous façonnez un "boudin" et vous coupez vos biscuits d'un bon gros centimètre de large. ( ils ne vont pas spécialement grossir à la cuisson)

Enfourner sur une plaque recouvert de papier cuisson. Faire cuir vos biscuits entre 20 à 30 minutes. Moi j'aime qu'ils soient "bien cuits".

Sortir du four puis placer sur une grille et laissez refroidir.

 

A vous de jouer et de vous régaler !

 

 

 

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 08:00

 

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Ahh !! La voilà "enfin" la recette !

Voici une recette improvisée...au résultat fabuleux ! J'avoue que je n'en menais pas large lorsque j'ai commencé à élaborer ces galettes végétariennes. J'avais du quinoa (trio de quinoa) cuit de la veille....(et comme réellement le quinoa je n'adore pas...je me demandais bien quel serait son sort finale ?!). Bien mal m'en a pris ! Voilà une recette à garder dans un coin de tête ! Elle nous a fait deux repas (nous sommes deux) !  Cest complet et gouteux ! On ne goûte pas le quinoa (tant mieux;))...et c'est vraiment juste "trop bon" !

 

Je l'ai servie accompagnée de ma crème de poivrons, voir ma recette ici.

Mais ces galettes s'associent parfaitement avec toutes sortes de légumes, dont une belle salade verte et qqes noix  (elles sont de saison, profitez en!!)

 

Pour 10 galettes :

 

Ingrédients : 100 ml de graines de quinoa (trio de quinoa) sec, 100 ml de lentilles Beluga sèches,  1 petite échalote finement coupée, 1 poignée de tome de brebis râpée, 3 œufs bio, 3 cuillères à soupe de farine de riz semi complète, sel et poivre du moulin, 1 cuillère à soupe d'origan séché, huile d'olive.

 

 

Avoir cuit et égoutté son quinoa ainsi que ces lentilles (que l'on a fait préalablement tremper 12 heures - retirer l'eau de trempage et rajouter de l'eau fraiche pour la cuisson).

 

Note importante : Vous pouvez faire tremper une grande quantité de lentilles 12 heures...et ensuite les utiliser petit à petit dans vos recettes. Elles se gardent parfaitement 5 jours au frigo. (info primordiale transmise par Mély).

 

Dans un saladier verser vos lentilles cuitent et égouttées et votre quinoa cuit et égoutté. Rajouter, la farine de riz. et les œufs. Bien mélanger le tout énergiquement. Finir en rajoutant, l’échalote coupée finement, le fromage de brebis, le sel, le poivre et l'origan. Bien mélanger le tout.

 

Dans une large poêle, verser un large filet d'huile d'olive. Faire chauffer à feu vif. A l'aide d'une cuillère à soupe réaliser vos galettes. Laissez bien cuir d'un côté, il faut que ce soit doré !..puis la retourner, pour la faire dorer de l'autre côté.

 

Servir immédiatement !

 

C'est à vous de jouer ! Régalez vous !

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