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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 08:57

 

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                                                       En ce moment j'aime faire des coeurs avec ma nourriture ;)

 

 

Voilà le trésor que j'ai découvert au coin d'un allée de mon bio cop. (Aux alentours d' un peu moins de 3 euros les 500 grammes)

Je m'attarde sur le sachet et je lis : Le "caviar" des végétariens. En voilà une appellation osée ! Ne reste plus qu'a découvrir si cette promesse fait le poids !?

 

Quand j'ai ouvert le sachet, j'ai découvert de magnifiques toutes petites et brillantes graines d'un noir profond. Comme des centaines de petites perles. C'est vraiment magnifique !!

 

Si vous voulez apporter de la variété dans vos légumineuses tant par le goût très doux que par la qualité de ces petites graines  qui sont des petits joyaux à elles toutes seules...je ne peu que vous conseiller de vous laissez tenter par les lentilles BELUGA ! Pour moi, c'est réellement une trouvaille !!

 

Sachez que les lentilles sont des petites mines d'or pour votre santé : Phosphore, Fer, Manganèse, Cuivre, Vitamnie B9, Zinc,.... Associées à une céréale, elles remplacerons parfaitement une viande au niveau qualitée nutritionnelle.

 

Je vous garde au chaud une délicieuse recette pour demain, les mettant en scène !...Pour le moment, je vous propose de les faire d'abord tremper 12 heures et plus dans un large volume d'eau froide.

 

A demain...j'en salive d'avance !

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 09:36

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                                        Riz semi complet bio / une conserve de lentilles / sauce tomate cuisinée

                                                  (rapide / efficace/ énergétique et vraiment trop bon !)

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 08:34

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Alors là...ce gratin est franchement une pure merveille ! !!! 
Ce soir là, alors que j'avais juste dans l'idée de servir une purée de courge butternut, qui était déjà entrain de cuire, pour notre diner, j'ai ma mère au téléphone.
Elle me raconte qu'elle a un gratin de pommes de terre au four... et une fois raccroché, l'idée du dit gratin me donnant très envie, j'improvise en deux temps trois mouvements ce montage végétarien façon hachis parmentier !
Je n'ai pas clairement de recette ...je peux juste vous dire que :

J'ai coupé une courge  butternut d'environs 800 gr en morceaux à cuire à l'étouffé dans un large filet d'huile d'olive avec un peu de sel pendant 20/ 25 minutes. Que pendant ce temps j'ai pris une poêle, dans laquelle j'ai fait revenir ma conserve de lentilles (que j'ai préalablement rincé et égoutté) avec une boîte de conserve de champignons de paris Bio de chez Monoprix ( ils sont extraordinaires !) dans un large filet d'huile d'olive. J'ai rajouté une petit gousse d'ail écrasée.

Et dans le même temps j'ai retrouvé un reste de purée de pommes de terre bio de chez Picard (l'équivalent de deux grosses poignées) que j'ai fait fondre et lier avec de l'eau et de l'huile d'olive (sur le sachet était notée de lier avec du lait). J'ai bien mélangé tout ça  avec un peu de poivre et de la noix de muscade râpée.

J'ai sorti un plat a gratin que j'ai préalablement huilé. Zou...la courge cuite rendue en purée en l'écrasant bien avec une fourchette, dans le fond. Puis seconde couche : le mélange/lentilles et champignons et pour finir le tout recouvert de la purée de pommes de terre bio. J'ai rapé de la tome de brebis pour recouvrir le tout et faire gratiner.
J'ai enfourné pour 30 minutes à 200 °.

C'est TROP TROP BON ! Doux, relevé et légèrement sucré avec la courge butternut (ma préféré)...huuuummmmmmmmm, comment vous dire ?!

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 08:55

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Depuis que j'ai lu le dernier livre de Laurence Salomon dont je vous ai déjà longuement parlé par ici, et bien je fais qqes efforts pour bien marier mes aliments. Ma composition, de menu, préférée étant la "végétarienne".

Végétariens = Légumineuses + céréales complètes ou mi-complètes + un peu de lipides + légumes et fruits

Seulement ce n'est pas si simple...et ça demande un peu de réflexion et de travail.
Je me suis donc lancée dans une totale improvisation ( je suis toujours incapable de suivre une recette).
Et le résultat n'était certes pas ce que j'avais imaginé au départ, mais finalement ce fut bien meilleurs et bien plus original que je ne l'aurais espéré !
Nous nous sommes vraiment régalés !

Avec une petite salade fraiche, pour le repas du soir, c'était juste parfait ! Par contre j'ai pu en manger deux fois d'affilées, car j'avais pas mal de reste l'air de rien ;)
Mais, je me suis régalée à chaque fois !!!

 

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Ingrédients : 100 ml de trio de quinoa à faire cuire, 1 boîte de conserve haricots rouges -les rincer à l'eau les égoutter- (400gr poids net de la conserve et 250 gr égoutté), 1 petite gousse d'ail écrasée, 2 cuillères à soupe d'origan séché, 3 cuillères à soupe de coulis de tomates, 1 poignée de tome de brebis rappée, 2 petits œufs, sel et poivre.

Faire cuire votre trio de quinoa comme notée sur l'emballage  (temps de cuisson 12 à 15 minutes). Pendant ce temps dans un "robot magimix" "blender", réduire vos haricots rouges en purée.
Une fois le quinoa cuit. Le refroidir sous l'eau froide. Bien l’égoutter. Dans bol, verser la quinoa, la purée d' haricots rouges, et tous les autres ingrédients. Bien mélanger le tout.
Dans une poêle anti- adhésive, verser un large filet d'huile d'olive. Verser la quantité de deux portions (si vous êtes deux à manger), et faire revenir la préparation à la façon d'une brouillade ou comme des lardons. Il faut qu'il y ai le plus de parties croustillantes possibles.
Servir immédiatement.

Vous verrez, c'est gouteux à souhait ! Croustillant et avec le petit goût du fromage fondu...hummmm !!!

Et de plus c'est une manière originale de manger des protéines végétales ! Miam  !!!

Pour le reste de votre "pâte" vous pouvez la conserver au réfrigérateur pour un autre repas en veillant bien a recouvrir le bol de film alimentaire .

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 09:23

En ce moment c'est opération vide congélateur. En effet, je me rends compte que très facilement on accumule ! Disons surtout qu'il y a le comble du  "paquet à moitié entamé" délaissé au fin fond du tirroir.

Du coup, voilà une bonne façon de se pousser à l'inventivité !

Voici un petit repas simple, équilibré et goûteux ! Nous nous sommes régalés !!!

 

Dans notre assiette : une protéine animal, légumes cuits, une céréale semi complète, un légume cru, un lait végétal

 

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Ingrédients pour 2 personnes : Reste du  poulet dominical déjà cuit  coupé en tout petits morceaux (équivalant de deux gros blancs), 3 grosses poignées de trio de poivrons de chez Picard, 100ml de riz sec semi complet bio, 1 pot de lait de coco ( 300/400ml), sel gris, poivre du moulin, une petite gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à café  de curry,  1 pincée de curcuma, 1 pincée de gingembre en poudre, 2 cuillères à café de miel liquide, huile d'olive.

 

 

Faire cuire votre riz semi complet. Riz bio Monoprix (quand votre eau est bouillante, y verser vos 100 ml de riz et laissez cuire pour 15 minutes) Je vous conseille d'utiliser un minuteur !

Pendant ce temps, dans une poêle, si vous n'avez pas de reste de poulet déjà cuit, faire revenir vos blancs de poulet coupés très petit dans un large filet d'huile d'olive. Une fois bien cuits, les retirer et les réserver.

Rajouter à nouveau de l'huile d'olive dans votre poêle et y faire revenir votre trio de poivrons.

N'hésitez pas à bien les faire cuire. Ils seront bien meilleur.

Puis rajouter vos petits morceaux de poulet. Mélanger.

Rajouter le miel. Mélanger.

Rajouter le curry, l'ail, le curcuma et le gingembre.Mélanger le tout.

Finir en mouillant le tout par le lait de coco. Un peu de sel et de poivre.

Laissez frémir 5 minutes.

Votre riz doit être cuit....Egoutez le ! Servir le tout bien chaud. Accompagné d'une salade verte par exemple.

 

Dégustez, c'est trop bon !

 

 

 

 

 

 

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 08:00

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Des "Scones " salés ! Voici une idée "empruntée" à Cléa. Seulement (comme beaucoup de recettes), je me suis lancée dans le défis de la réaliser "sans gluten et sans lait de vache". Et comble de chance, ça a superbement bien réussit ! C'est vraiment trop bon ! Parfait pour accompagner une soupe, une salade ou accomodés format "mini sansdwich" !!

La consistance est parfaite ! Ca ne tombe pas en miettes du tout ! Je suis très fière de moi ;)

 

Voici donc ma totale adaptation !

 

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Pour 10 scones :

 

 

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125 gr de purée de carottes*

(ceux de Cléa sont à la purée de courge) Seulement je n'en avais pas...du coup il y a des purées "très rapide" bio et sans conservateurs  que vous trouverez facilement chez Picard !

 

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Il suffit donc de peser vos "morceaux" surgelés et de les mettre avec une cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole. Remuer et faire fondre. Vous aurez alors votre petite purée de carottes bio en même pas 5 minutes !!!

 

2 cuillères à soupes d'huile d'olive

1 cuillère a soupe de yaourt  nature  brebis

2 oeufs

100 gr de farine de sarazin

100 gr de farine de riz

100 gr de farine de chataigne

80 gr de fécule de pommes de terre

50 gr de maizena

2 cuillères à café de levure (sans gluten)

50 gr de tome de brebis coupée en petits dés

Ail en poudre

poivre

Une pincée de sel

Origan séché

Thym

Une poignée de noix concassées en option

 

Mélanger la purée de carottes refroidie avec l’huile, le yaourt et les œufs. Saler, incorporer les farines, la poudre à lever. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule homogène. Incorporer les noix et le fromage en cubes. Former vos galets à la main (épaisseur de 1 à 2 cm). Dessiner au couteau une croix sur chaque scones.  Enfourner sur un plaque recouverte d'un papier cuisson.  180°  à four normal pour 25 minutes.

 

 

 

 

 

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 07:51

La courge est de retour dans mon panier de légumes ! Et c'est  une bonne nouvelle pour nos papilles ! Voici une petite recette toute simple et qui à la qualité d'être très aérienne ! C'est très doux et trop bon !

 

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Ingrédients : 740 gr de courge préalablement cuite à l'étouffée (coupée en petis morceaux) et tièdie , 1 cuillère à soupe de maizena, 2 cuillères soupe de farine de riz, 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre, sel, poivre, 1 gousse d'ail écrasée, 1 grosse poignée de fromage de brebis rapé, muscade rapée, 4 oeufs.

 

Dans un bol, verser votre courge cuite refroidie (tiède), l'écraser de manière bien homogène à l'aide d'une fourchette.

Puis rajouter la farine de riz, la maizena et la fécule. Bien mélanger le tout au fouet. Rajouter ensuite les oeufs préalablement battus. Denouveau bien mélanger le tout au fouet. Finir par le sel, le poivre du moulin, la muscade rapée, la gousse d'ail écrasée et la poignée de fromage rapé de brebis.

Une fois votre mélange homogène le verser dans un plat à gratin (pas trop grand) préalablement huilé à l'huile d'olive.

Enfourner pour 30 minutes dans un four à 200 °. "Chaleur normal" (pas tournante).

 

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Dégustez avec une bonne salade verte !

Ce mange tiède ou froid accompagné d'une vinaigrette.

 

 

 

 

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 08:00

Ces gauffres sont une turie !!! Incomparables ! Nous nous sommes tellement régalées qu'elles se dégustent même sans garnitures.....c'est pour dire !!! Merci à ma maman de m'avoir permis de découvrir cette gourmandise !!

 

 

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Ingrédients :

 

1O0 grs farine de riz

50 gr de maizena

60 grs fécule de pdt
1 sachet sucre vanille
1 c à soupe de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
50 grs d'huile
1 petite brique de 200 ml de lait de riz
1 cuil à soupe fleur d'oranger

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les liquides
Laissez reposer si possible

 

Je vous souhaite un bon lundi !

 

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 08:00

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Ingrédients : 2 yaourts brebis, 50 gr de farine de sarazin, 50 gr de fécule de pomme de terre, 50 gr de farine de riz demi complète, 1 cuillère à café de bicarbonate, 2 oeufs, 1 petite pincée de sel, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

Mélanger le tout dans un saladier. Faire préchauffer votre poêle et réaliser vos pancakes. Accompagnés de salé ou sucré...vous allez vous régaler !

 

A table !

 

Moi c'est le mariage pancakes /melon et sirop d'hérable que je préfère !

 

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 08:14

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 Pour 10 Steaks végétaux ou blinises très améliorés ...

Je vous propose cette idée très très légére, goûteuse et digeste qui nous a fait le bonheur d'un petit repas du soir.

 

Ingrédients : 1 aubergine de taille moyenne (coupée en petits carrés) préalablement cuite à l'étouffée (c'est  l'étape la plus longue), 1 grosse gousse d'ail,  2 cuillères à coupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, poivre et sel.

2 oeufs, 1 cuillère à soupe de farine de riz demi complète, 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, 1 cuillère à soupe de farine de sarasin, 1 cuillère à café de bicarbonate.

1 yaourt brebis, herbes fraiches

 

Dans un mixer, mettre l'aubergine, l'ail,  l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une purée.

 

Dans un bol, verser cette purée d'aubergine. Rajouter les oeufs , la farine de riz, de sarasin et la fécule de pomme de terre. Rajouter le bicarbonate. Une pincée de sel.

 

Bien mélanger le tout avec un fouet.

 

Faire préalablement chauffer votre poêle bien huilée (huile d'olive). Puis réaliser à l'aide d'une louche vos petits blinises.

Cuire des deux côtés.

Réserver dans une assiette recouverte d'un sopalin.

Servir tiède avec une salade. Et une sauce aux yaourt brebis. (1 yaourt brebis, sel, poivre,  un peu de noix de muscade  rapées, ail désydraté, et herbes aromatiques Picard basilic et persil)

 

A table !

 

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