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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 08:24

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Je vous l'accorde, ce n'est pas la "vraie" salade Nicoise. mais je suis désolée de vous dire que moi manger des tomates dures et pleines d'eau "bio"...bes franchement....non ! Et puis secondo, les anchois, mon mari n'est pas trop fan...donc c'est vraiment une salade Nicoise EXPRESSE.

 

Une boîte d'haricots verts fins, des échalottes coupées finements, des oeufs dures (moi je les écrases car je trouve que c'est plus doux en bouche), des olives noires à la grec, de l'ail écrasé, une généreuse dose de persil (pot herbes fraiches de chez Picard) et une sauce vinaigrette composée 1/3 d'huile d'olive et de 2/3 d'huile de noix, moutarde bio, sel et poivre, vinaigre de cidre.

 

A table !

 

 

 

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 08:40

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Une idée toute simple ...pour varier de la garniture chèvre frais (petit billy) et ciboulette, je vous propose de customiser tout ça avec  du fromage de chèvre frais et des cacahuètes pilées, un soupçon de miel et hop le tour est joué !

Merci Maryline ! C'était vraiment très bon sous le merveilleux soleil et ciel bleu de ce week-end qui nous a enfin fait croire à un bout d'été :)

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 07:54

Pendant nos vacances en Bretagne, quand nous ne sommes pas entrain de profiter des embruns, nous aimons flaner et découvrir des nouveaux magasins bio. En fait lorsque je rentre dans ce genre de boutique, je me sens envahie d'un bien être non descriptible. J'ai l'impression de rentrer dans la caverne d'Ali Baba...je me sens en parfaite harmonie avec moi même et toutes ces belles et bonnes choses qui m'entourent. Arf...oui...si je pouvais tout acheter, ce serai le rêve !!!

 

Mon tendre mari, alors que nous arpentions les rayons, est arrivé triomphant avec un livre intitulé "Vos desserts préférés -Sans lait ni gluten" des éditions LA PLAGE. Entre nous, je l'avais déjà vu dans des librairies par chez nous, mais je n'avais pas eu l'élant de l'acheter.

 

C'est tout heureux que mon homme à décidé d'acheter ce livre en prévision de nombreux moments gourmands en perspectives !

Et puis de retour dans notre "home sweet home", il a bien fallut choisir "la première recette" qui serait essayée !

J'ai directement été séduite par cette recette de cookies.

Résultat : facile et très concluant ! Vraiment délicieux avec un goût de "reviens-y" fort agréable !

Seul bémol : ils ne sont pas assez croustifondants...mais le peuple en demande toujours trop, c'est bien connu ;)

 

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Pour 17 Cookies :

 

Ingrédients : 80 gr d'huile d'olive, 100 gr de sucre complet (moi j'en ai mis 80 gr ), 1 cuillère à café de vanille liquide (moi j'ai mis 1 petit sachet de sucre vanillé), 1 pincée de sel, 2 oeufs, 180 gr de farine de riz blanc, 1/2 cuillèrée à café de bicarbonate de sodium, 20 gr de farine de sarrasin, 50 gr de raisins secs ( moi j'ai mis un mélange de noix que j'ai concassé - noisettes, noix, noix de cajou, amandes) et 40 gr de chocolat noir ( moi j'en ai pris 50 gr).

 

Préchauffer le four à 170° ( th.5/6). Dans un saladier, verser l'huile d'olive, le sucre, la vanille, le sel et les oeufs. Bien battre jusqu'à ce que le mélange mousse légerement, Ajouter d'un seul coup la farine de riz, le bicarbonate et la farine de sarrasin. Mélanger le tout. Puis, disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des petites cuillerées de pâte, un peu espacées. Cuire 15 minutes au four.

 

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 08:00

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(pratique, il se cuit comme du riz  (15 minutes)

 

Que faire avec du quinoa ? J'avoue que je ne cuisine pas facilement cette "pseudo-céréale"...et pourtant ..il a tout pour lui : grande source de protéines, riche en fer et en acide aminés essentiels !

Dans "Wikipedia" il parle d'une "texture de caviar et d'un goût léger de noisettes".

Perso, je le trouve toujours assez fade.

 

J'ai donc décidé de l'accomoder façon "taboulé". Vous me direz, c'est de saison, alors autant en profiter !

 

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Ingrédients : trio de quinoa déjà cuit et refroidit, tomates coupées en petits dés, menthe fraiche ciselée, échalottes coupées finement, raisins secs blonds gonflés dans de l'eau chaude (15 à 30 minutes puis les égouter).

Vinaigrette : Huile de colza (omégas 6 et 3), huile d'olive, zeste d'un citron, 1 cuillère a café de poudre de noisettes, sel et poivre du moulin

 

Préparer le tout. Bien mélanger. Puis réserver au frigo pendant 1 heure. Délicieux !

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 08:04

 

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Je n'avais jamais mangé de courgette jaune. Je m'y suis laissée prendre en allant au marché bio ce dimanche dernier. Accompagnée de petite tomates, de thon et d'une vinaigrette toute simple mais goûteuse...il n'y a pas a dire, les bons produits font que la simplicité de préparation devient un beau luxe gustatif !

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 08:00

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Spécialité à base de blé, le Seitan tire son nom du mot japonais signifiant « proteine ». Il a été introduit en chine par des moines bouddhistes il y a près de 2000 ans.
Le Seitan a une teneur élevée en protéines, très digestes et plus riches en acides aminés soufrés que les protéines animales.
2 Euros 60 la boîte de deux tranches.

Ingrédients : une belle salade verte, un pamplemousse rose, du concombre, des graines aux choix (courges ou encore cerneaux de noix), une à deux tranches de Seitan et vinaigrette maison.
Faire chauffer une poêle préalablement huilée. Ouvrir les paquets de tranches de Seitan en réservant la sauce qui l’accompagne dans un bol. Mettre à cuir vos tranches dans la poêle. Faire cuir sur les deux côtés pendant 3 minutes. Couper grossièrement les tranches en petitsmorceaux à l’aide d’une spatule. Rajouter ensuite la sauce préalablement réservée. Mélanger le tout et laisser caraméliser.
Dresser votre salade verte dans un bol, accompagnée du pamplemousse rose épluché et coupé en petits morceaux, Rajouter votre concombre en fine tranche et finir par le Seitan tiède et caramélisé. Naper de votre vinaigrette maison. Des graines pour celles qui aiment. Déguster !

 

Vraiment délicieux ! Le Seitan à une consistance très proche de la viande en effet, ce qui permet ainsi d’apporter de la variété au plat. Ravie de ma découverte ! Mais je préfère tout de même le tofu que je fais caraméliser;)

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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 08:00

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Ingrédients: 1 grosse boîte de thon naturel, 1 yaourt nature.
Épices: cumin, curry, ail en poudre, basilic en paillettes Picard, une pincée de graines de fenouil.
Dans un bol, verser le thon préalablement égoutté et écrasé à la fourchette. Rajouter le yaourt et bien mélanger le tout. Finir avec les épices. Pas besoin d'avoir la main trop lourde...un peu de chaque, et hop, mélanger à nouveau...et c'est prêt à déguster!

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 08:03

Ces derniers mois/semaines...j'avoue que je vie un peu sur un mode "sourdine". Je suis fatiguée, des cernes marqués entourent mes yeux et je porte sur mon dos le poids d'une lacitude. Lorsque je pense à ma maman hospitalisée pour le diagnostic d'une maladie "Rare", je ne peu m'empêcher de ressentir un sentiment d'incompréhension tourmenté par des questions sans réponses. Heureusement nous sommes sur la voie d'une guérison  !!! ... Du coup au vu de ma fatigue accumulée, j'ai décidé de me reprendre en mains ! Corriger mon allimentation, qui, même si je fais tout pour, a surement qqes déséquilibre, faire des exercices de respiration, lire des livres évocateurs de bien être, écouter des musiques qui me rendent gaie, faire mon sport quotidien et surtout apprivoiser "le lacher prise" pour me défaire de ma trop grande "empathie".

Voici une petite recette facile et tellement géniale ressortie du fond de mes tiroirs ;p) Sous forme de pesto dans les pâtes mais aussi sur une tartine de formage de chèvre ou encore sur des légumes colorés....elle se fera aimer de tous !

pesto sauge

 

Ingrédients: 30 feuilles de sauge fraîche (bio si possible), ail en poudre, 3 biscottes Bio réduites en poudre, 10 cuillères à soupe d'huile d'olive première pression à froid, 1 cuillère à soupe de graines de sésames grillées.

Dans un récipient, mettre tous les ingrédients. Et mixer le tout avec un mixer à pied. Lorsque le mélange est homogène le verser par exemple dans un petit pot pour le conserver au frigo.

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 12:38

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Voilà le gateau d'anniversaire de mon mari et de ma maman ! Et oui, ils sont nés à une semaine d'intervalle ;)

Du coup, je devais innover un peu car souvent les gateaux d'anniversaires se ressemblent au fil des années...

Et voilà, je me suis lancée dans un "Lemon curd" pour napper un gateau aux citrons et amandes...et là !!!!...j'en salive encore !!!

Je ne sais pas pourquoi cette recette me semblait toujours très très compliquée...du genre impossible à réaliser ! Mais c'est facile comme tout en réalité...j'en ai du coup fait deux dans un weekend, et figurez vous que je recommence aujourd'hui même pour ma grand mère qui passe par chez nous !

Par contre je m'interroge toujours sur le pourquoi il y en a encore qui réalisent du lemon Curd avec du beurre ???

 

Ingrédients : 4 citrons bio, 90 gr de sucre complet bio, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de maezena.

 

Battre les oeufs dans un bol a part.

Dans une casserole mettre le zeste de 2 citrons. Presser ensuite les 4 citrons dans un bol, filtrer pour éviter les pépins.

Puis les verser dans la casserole contenant déjà les zestes.

Rajouter le sucre et la maezena. Mélanger le tout avec une fouet à main.

Puis faire chauffer a feu doux tout en continuant à battre.

 Doucement rajouter les oeufs battus tout en remuant.

Une fois votre "crème"  homogène, monter votre feu sur "feu fort".

Surtout ne vous arretez pas de foueter votre préparation toujours avec votre fouet à main.

Hihi, je vous préviens c'est un chouilla fatiguant, mais il faut ce qu'il faut et ...en plus ç'est bientôt fini !

Une fois que votre lemon curd prend la composition du miel liquide mais épais...vous pouvez retirer du feu et verser dans un contenant.

Laisser refroidir.

Placer au frigo.

 

Pour ma part, j'ai nappé mon gateau (sans gluten et sans lait) aux amandes/citrons, très généreusement de mon lemon curd ! Servir bien frais !!! Une MERVEILLE !!!

 

 

 

 

 

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 07:52

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Epinards à l'Espagnol et nugets de poisson maison

 

Aujourd'hui je vous propose une recette qui me vient de ma grand mère par alliance. Elle m'a fait découvrir une façon toute simple de relever de simples épinards.

Pour cela il vous suffit de faire cuire vos épinards fraiches dans une large poèle à l'étouffé.

Et pendant le temps de cuisson de celles ci, faites tramper une large poignée de raisins secs dans un bol d'eau tiède.

Une fois que vos épinards sont cuites, faites dorer rapidement, dans une poêle à sec, des pignons de pain.

Au moment de servir, mélanger le tout !

 

Les raisins secs et les pignons de pain apportent un note douce et sucrée aux épinards. C'est tout simplement succulent !

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